Archive for August, 2009

Recomendaciones

August 31st, 2009

De gira por Vinartes 4 estuve, obviamente, probando vinos, cervezas, destilados y demases.

Es cierto que los profesionales indican que habría que escupir en esos baldes metálicos, pero me parece de tan mal gusto que opté por beber estoicamente. (Los estragos que generan las mezclas quedan para otra ocasión…)

En fin, que el paso por este genial encuentro dejó algunas recomendaciones que, si su bolsillo lo permite, no deberían perderse:

Novedades en ElGourmet

August 29th, 2009

En Septiembre, la señal de cable ElGourmet.com estrena 7 programas y aquí les dejo un miniresumen de cada uno, como para que agenden si les interesa:

RECETAS Y SECRETOS DE NARDA. Nuevos capítulos

Estreno: martes 1º de septiembre a las 20.00 hs.

Emisión: martes a las 20.00 hs.

Repetición: viernes a las 22.00 hs.

Conduce: Narda Lepes

Nuevos capítulos con más recetas y secretos de Narda. Sus mejores tips para optimizar tanto los productos como el tiempo. Opciones bien distintas para disfrutar de los más diversos sabores. Una cocina moderna, práctica y fácil para que todos tengan ganas de cocinar. Un momento divertido y distendido, al estilo que Narda nos tiene acostumbrados.

DESAFÍO GOURMET. EN BUSCA DEL NUEVO CHEF

Estreno: martes 1º de septiembre a las 22.00 hs.

Emisión: martes a las 22.00 hs.

Repetición: jueves a las 20.30 hs.

Conduce: Faisy

Este año el desafío se traslada a México, donde doce chefs mexicanos competirán para tener la posibilidad de conducir un programa en elgourmet.com durante 2010. En una escuela de cocina los participantes atravesarán distintas pruebas gastronómicas para obtener un puesto en la semifinal. Luego, en un estudio de televisión los tres semifinalistas recibirán un coaching televisivo para luego someterse a la prueba final. Los jueces del certamen serán los chefs Enrique Olvera, Alfonso Cadena y la pastelera Paulina Abascal.

MÉTODO GROSS. MINI GATEAUX

Estreno: miércoles 2 de septiembre a las 20.30 hs.

Emisión: miércoles a las 20.30 hs.

Repetición: lunes a las 23.30 hs.

Conduce: Osvaldo Gross

Una nueva propuesta de Osvaldo Gross dedicada íntegramente a los dulces. En esta temporada el chef patisiere plantea la pastelería a través de los mini gateaux; preparaciones en tamaño individual. Habrá diversidad de sabores, texturas y colores, además de una variedad de técnicas. Los mini gateaux son utilizados para el armado de mesas dulces, para decoración en buffets, para el servicio del té y acompañados por salsas se convierten en postres emplatados.

ABC GOURMET. HELADOS

Estreno: jueves 3 de septiembre a las 21.00 hs.

Emisión: jueves a las 21.00 hs.

Repetición: martes a las 23.00 hs.

Los helados surgieron como un intento más por parte del hombre de conservar los alimentos valiéndose de elementos naturales. En esta versión del cásico ciclo “ABC Gourmet”, se verán los múltiples usos y aplicaciones de este descubrimiento milenario.

CACAO

Estreno: viernes 4 de septiembre a las 20.30 hs.

Emisión: viernes a las 20.30 hs.

Repetición: martes a las 23.30 hs.

Conduce: José Ramón Castillo

Este año, el chocolatero mexicano que deleitó al público de elgourmet.com con sus proezas con el chocolate en la serie Xocolatl, estará a cargo de este nuevo programa donde el cacao será el ingrediente protagonista de recetas tanto dulces como saladas.

YO, COCINERO

Estreno: lunes 7 de septiembre a las 20.30 hs.

Emisión: lunes a las 20.30 hs.

Repetición: miércoles a las 22.30 hs.

Conduce: Omar Pereney

Un nuevo programa de recetas con la particular conducción de un cocinero adolescente. El venezolano Omar Pereney, desde su visión de un joven de quince años, presentará propuestas para el desayuno, el almuerzo, la cena familiar así como para recibir a sus amigos compartiendo una tarde de videos y futbol o una salida de día de campo.

COMANDO GOURMET

Estreno: miércoles 9 de septiembre a las 22.00 hs.

Emisión: miércoles a las 22.00 hs.

Repetición: lunes a las 20.00 hs.

Conducen: Donato De Santis, Borja Blázquez, Máximo López May e Iris Cantante.

elgourmet.com sigue brindando ayuda a quienes lo necesitan. Por eso, este año llega el Comando gourmet, integrado por los chefs Donato de Santis, Borja Blázquez y Máximo López May, en compañía de la arquitecta portuguesa Iris Cantante. El equipo de expertos solucionará distintos tipos de casos; colaborarán en la organización de eventos especiales, socorrerán a madres en alerta y asesorarán a personas que viven solas para que puedan organizarse mejor con el menú diario y las compras. También, con la ayuda de un cómplice, sorprenderán a alguien en su casa para cocinar juntos utilizando sólo lo que encuentren en la heladera.

¡Helado de Caipirinha!

August 25th, 2009

Cuando todos pensaban que el saturado mundo de los helados se había acabado de ideas, un nuevo sabor sacudió el mercado internacional: ¡el helado de caipirinha!

El genio detrás del nuevo gusto es el heladero suizo Paolo Sottile, dueño del local Gelatomania en su ciudad, Ginebra. “La verdad es que soy un fanático de esa bebida, así que decidí probarla en el negocio”, explicó Sottile.

El helado está compuesto por los mismos ingredientes que la bebida: cachaça, azúcar de caña y lima, y el mismo Paolo asegura que cuatro vasitos contienen el mismo impacto alcohólico que una medida de la bebida. “Por eso a los menores se lo vendemos solo con el permiso de sus padres”, explicó.

Técnicamente hablando, el helado de caipirinha es un sorbette, es decir que no es una crema helada y de hecho no la venden como un sabor más para agregarle a un cono de pasta, sino como un pedido separado, básicamente por su alto contenido líquido.

Pero el ingenio de Sottile no se queda allí: el heladero ya adelantó que seguirá incursionando con bebidas brasileñas e intentará avanzar con un helado sabor Guaraná, “para que lo puedan pedir los más chicos”.

La ZAGAT llega a Harlem con Clinton

August 22nd, 2009

Con el apoyo del ex presidente estadounidense Bill Clinton, los responsables de la guía de restaurantes ZAGAT lanzaron la ZAGAT Spotlight on Harlem.

La guía cubre 323 restaurantes, bares y comercios, además de incluir un breve texto recordando la historia del famoso barrio afroamericano.

La presencia de Clinton no es casualidad: desde su fundación fomenta el respaldo a zonas más postergadas económicamente, y es por eso que la guía sobre Harlem fue impulsada por el ex mandatario, con la finalidad de remontar la situación de esta zona marginal de Nueva York.

Justamente, la Zagat Spotlight on Harlem puede conseguirse a través de la Clinton Foundation: para más información, click aquí.

Nueva temporada de “Top Chef”

August 21st, 2009

Comenzó en Estados Unidos una nueva temporada del reality show Top Chef.

Esta nueva edición del programa (la sexta, emitida por la cadena Bravo Network) está ambientada nada menos que en la ciudad de Las Vegas, y otra vez los jueces comandados por el cocinero Tom Colicchio (foto) deberán elegir al mejor detrás de las hornallas de entre 17 participantes.

Recordemos que el ganador de Top Chef se lleva como premio:

  • U$ 100,000 .-
  • Mención en la columna editorial de Food & Wine Magazine
  • Tour culinario por los alpes franceses

Cerveza tibetana desembarca en EE.UU.

August 19th, 2009

La principal cerveza del Tibet, Lhasa Beer, comenzará a venderse en Estados Unidos.

La importadora y distribuidora europea Dzambuling Imports decidió lanzar el producto en Norteamérica tras haberlo hecho antes en el Viejo Continente.

Lhasa es la capital tibetana, y la particularidad que tiene la bebida es que está certificada como la cerveza producida a mayor altitud en todo el planeta. Lhasa Beer está íntegramente manufacturada con ingredientes naturales del Tibet.

El precio de venta al consumidor será de U$ 8.99 -. por el pack de 6, y el 10% de lo recaudado será donado a organismos dedicados a proteger la cultura y los valores sociales del Tibet.

Se viene Vinartes 4

August 16th, 2009

La cerveza Otro Mundo llega a Italia

August 12th, 2009

La cerveza premium argentina Otro Mundo cerró un acuerdo con importadoras y distribuidoras para ingresar en Italia.

Desde este mes, los italianos (y los turistas que visiten este país) podrán disfrutar de las tres variedades que ofrece hoy la cervecera: Strong Red Ale (mi favorita), Golden Ale y Nut Brown Ale.

“El ingreso a Italia es realmente trascendente para Otro Mundo. Además de ser una nueva pata en nuestro desarrollo en Europa, Italia es una meca del turismo internacional, y estar presentes en ese mercado será realmente una gran vidriera para nuestro producto”, comentó su CEO y fundador Pablo Fazio.

La mejor comida chatarra de EE.UU.

August 11th, 2009

La cadena de comida rápida In-n-Out Burger fue seleccionada como la mejor en su rubro por cocineros de la alta cocina estadounidense.

Al mejor estilo de un American Idol, la revista Esquire convocó a prestigiosos chefs para que evaluaran lo mejor de lo peor, por así decirlo.

Entre los que optaron por las hamburguesas de In-n-Out están nada menos que Thomas Keller (The French Laundry), Joey Campanaro (The little Owl) y los conductores de TV Alton Brown (Iron Chef America) y Guy Fieri (Diners, Drive-ins and Dives).
Otros locales que recibieron menciones fueron Chipotle (por sus burritos), Ted’s hot dog y The Mighty Taco (está claro porqué productos fueron elegidos estos últimos, ¿no?)

Revista de agosto de ElGourmet

August 7th, 2009

Ya está en la calle el nuevo número de la Revista de ElGourmet:

Ajíes, el fuego sagrado

Producto del mes. El picor estimulante de los pimientos en seis preparaciones inéditas, por Martín Rebaudino, el chef del restaurante Oviedo.

¿De dónde son? ¿Mexicanos? ¿Chinos? ¿Indios? Nada que ver, el origen de los ajíes es eminentemente boliviano, una historia en la que los pájaros tuvieron mucho que ver. Además, dónde comprar ajíes de muy distinto color y pungencia. Edición especial del peperoncino al putaparió.

El viejo punk. Una cena íntima con el escritor y polemista Rodolfo Fogwill, el hombre que atraviesa por un difícil momento: su adicción a la pasta de morrón.

Hora Golosa. Dulce generación. Los nuevos y jóvenes chefs de la señal Soledad Nardelli, Alexis Cataldi y Matías Panizza elaboraron tres recetas dulces para despedir el invierno.

Latigazo de bolsillo, la columna de opinión de Elisabeth Checa.

Envinado. El winewriter Patricio Tapia explica cómo se inició en la crítica y por qué es necesario ser mejor escritor que catador.

Backstage. Bruno y Olivier anduvieron por Francia, Iwao ganó un premio como mejor chef del mundo fuera de Japón y Mauro Trinarolli revela su técnica para pelar uvas.