La señal de cable especializada en temas gastronómicos ElGourmet.com estrena un nuevo programa: desde el lunes 8 de marzo a las 22.30 hrs., el chef Mikel Alonso será el responsable de Pinceladas Mexicanas.
En este envío, Alonso -español de nacimiento pero residente en México desde hace años- pretende combinar su mundialmente conocida cocina de autor aplicando técnicas culinarias españolas a productos mexicanos de estación.
Según prometieron fuentes cercanos, habrá platos tan disímiles como mariscos en caldo de espárragos, cordero en salsa de arándanos y salmón marinado.
El objetivo de las autoridades del canal era crear un programa que fusionara la gastronomía española con la mexicana, y Pinceladas Mexicanas parece ser la respuesta a semejante ambición.
El canal de cable especializado en temas gastronómicos ElGourmet.com lanzó su convocatoria para quienes deseen participar de un nuevo programa.
El envío se llamará ¿Qué sabe usted de vinos?, será de preguntas y respuestas acerca del mundo vitivinícola, y estará conducido por Federica Pais.
En cada capítulo cuatro participantes deberán responder preguntas sobre esta temática y realizar distintas catas. Durante el programa, los jugadores irán siendo eliminados y sólo dos llegarán a la final. El vencedor se llevará el gran premio en juego.
Los interesados en participar pueden inscribirse hasta el domingo 7 de marzo ingresando al site del canal, haciendo click aquí.
El cocinero vasco Juan Marí Arzak se asoció con la firma tecnológica Phillips para darle un nuevo giro a la comida: lo que han definido como “gastronomía multisensorial”.
La idea es crear platos que literalmente se encienden al contacto con el líquido o según se apoyan los distintos ingredientes. El bol Eclipse lunar, el plato largo Fama y el plato de servir Tapa de luz son parte de una serie de porcelana con efectos mágicos. Unos hilos de oro hacen de conductor. Y la chispa para alimentar los sentidos la hace saltar un pescado, una carne, una fruta… Sopa de naranja sanguina con efectos de piedra pómez flotante (hecha con chocolate y ceniza de berenjena). Un totem de foie con crujiente de maíz tostado, obleas de polvo de plata, semillas silvestres de cebollino y hierbas. Y unas huellas de corzo simulada con polvo hecho del jugo de esta sabrosa pieza de caza.
Éstas son las propuestas surgidas en un año de colaboración entre la vanguardia de los fogones y el diseño. Los recipientes lumínicos llevan una base independiente de madera, con lo cual la porcelana se puede lavar.
Pero, a pesar de que todo esto es sorprendente, los propios responsables de Phillips y el mismísimo Arzak se encargaron de aclarar que por el momento no tienen objetivo comercial, sino que están en una etapa de desarrollo.
La señal de cable Elgourmet.com estrena “Parrilla al Máximo”, con la conducción del chef Máximo López May, desde el 1º de marzo, todos los lunes a las 20.00 hs.
En esta oportunidad la parrilla es la protagonista: Maximo López May presenta una variada propuesta de recetas para los más diversos gustos: desde la típica parrillada argentina con carne y achuras, hasta una parrilla enteramente vegetariana; también pescados, pizzas, preparaciones dulces y brochettes.
Novedosas recetas, trucos, consejos, e ideas para disfrutar de lo mejor de la comida a la parrilla. Todas las variantes y opciones ofrecidas por este método de cocción que permite descubrir sabores únicos.
Los platos que el chef elabora en cada emisión son los siguientes:
- Brochettes
- Parrillada vegetariana
- Parrillada argentina
- Pizza
- Carpaccio
- Parrilla dulce
- Hígado
- Falso pechito de cerdo a la barbacoa
- Pollo de campo
- Pescados a la parrilla
- Clásicas carnes argentinas
- Panceta a la leña con manzanas especiadas
- Matambre a la pizza
“Parrilla al Máximo”
Conduce: Máximo López May Estreno: Lunes 1º de marzo a las 20.00 hs. Emisión: Todos los lunes a las 20.00 hs. Repite: Jueves a las 23.00 hs.
Con el propóxito de reducir el consumo de agua embotellada y utilizar agua de grifo, pero evitando todas las bacterias que eso implicaría, un grupo de empresarios vieron el negocio: Water Bobble, botellitas de agua con filtro incorporado.
Water Bobble es una botella diseñada por Karim Rashid, uno de los diseñadores estadounidenses más prolíficos del momento, con más de 3.000 diseños de todo tipo de productos y más de 300 premios.
La botella en cuestión está fabricada en plástico reciclable y no contiene bisfenol A, compuesto habitual utilizado para fabricar plástico policarbonado, tampoco contiene ftalatos, químicos que se emplean como plastificadores que incrementan la flexibilidad de las botellas y que, según algunos estudios, es un elemento que puede ser perjudicial para la salud.
Water Bobble es una botella de 0?55 litros que incorpora un filtro de carbono con el que se pueden filtrar hasta 150 litros de agua, aproximadamente será necesario reemplazar el filtro al cabo de un par de meses. Por un precio de 9,95 dólares y 6,95 dólares por filtro puedes disfrutar del agua del grifo sabiendo que contribuyes a reducir el daño medioambiental y obtienes un importante ahorro económico.
Una sopa de fideos suele costar unos U$S 10 en cualquier lado de Japón, excepto claro las que se consiguen en Fujimaki Gekijyo, donde pueden valer hasta U$S 100.
La sopa más cara del planeta, conocida como la Ramen Imperial, fue creada básicamente gracias a la más capitalista de todas las leyes: oferta y demanda.
Según cuenta su propio creador, Shoichi Fujimaki, su local estaba situado en otra zona de Japón respecto de la cual se encuentra hoy, y fue un día en que un crítico gastronómico de la TV local fue a visitarlo. Al otro día de emitido el programa, una larga fila de comensales interesados sorprendió al cocinero. Lo mismo se repitió al día siguiente. El propio Fujimaki confesó que suponía que el fanatismo por su comida iba a ser una moda pasajera, sin embargo los clientes no pararon de llegar.
La primera decisión que tomó fue la de mudarse a un local más espacioso y con instalaciones más bonitas. La segunda, lógicamente, fue duplicar su precio. Aún así, el restaurante se llenaba. Hoy el Ramen básico tiene un valor de unos U$S 35, cinco veces más que el precio que ostentaba cuando le llegó la visita de la televisión.
Pero además, creó el Ramen Imperial, hecho con materia prima de primerísima calidad. Poco se sabe de sus componentes, aunque a simple vista uno puede distinguir cerdo, pollo, ajo, apio y rayadura de limón.
¿Qué tendrá de secreto? Eso se conoce sólo probándolo…
El reconocido cocinero Ferrán Adrià, considerado el mejor chef del mundo, anunció que su restaurante elBulli, también considerado el mejor del planeta, se convertirá en una fundación sin fines de lucro desde 2014.
Según el propio Adrià, la Fundación elBulli será de todos aquellos que aman la gastronomía de vanguardia, sean ellos cocineros, somelliers, profesionales de sala, creativos pensadores o simplemente apasionados por la gastronomía.
La Fundación elBulli, que estará instalada y funcionará desde su ubicación actual en Cala Montjoi (Gerona), será una especie de escuela de alta cocina donde los chefs, venidos de todas las partes del mundo, además de estudiar y trabajar, serán los encargados de llevar esas nuevas ideas a los fuegos de los países de donde provienen.
La guía culinaria Bodegones de Buenos Aires, de Pietro Sorba (foto), y el libro de cocina Cualquiera puede cocinar, de Jimena Monteverde -ambos de Editorial Planeta- fueron seleccionados para competir representando a Argentina en el prestigioso Gourmand Cookbook Awards.
Bodegones de Buenos Aires quedó seleccionado en la categoría Best culinary travel guide (Mejor guía culinaria de viajes), mientras que Cualquiera puede cocinar fue elegido en la categoría Best television celebrity cookbook (Mejor libro de cocina basado en un programa de TV)
Los premios Gourmand son, desde 2006, los más importantes en lo que respecta a libros de gastronomía y algunos los consideran como el equivalente a los Oscar para este tipo de publicaciones.
La reconocida marca de gin Bombay Sapphire presentó la nueva Bombay Arabesque, una botella diseñada junto con los expertos en cristalería de la firma Swarovski.
Según explicaron, obtiene su inspiración “en la fuente de leyendas de la época dorada de la India“.
El cocinero madrileño David Muñoz recibió el Premio Nacional de Gastronomía como Mejor Jefe de Cocina en España.
Muñoz, de sólo 31 años, es el responsable de los fuegos del restaurante Diverxo, especializado en la combinación de estilos asiático, americano y español.
Hay que tener en cuenta que este chef está de racha: el pasado noviembre Diverxo recibió su primera estrella Muchelin, que se sumó a los galardones como Cocinero del Año y los tres soles (la máxima puntuación) en la Guía Repsol.
Diverxo está ubicado en el barrio madrileño de Tetuán y su creciente fama ha traído consecuencias: para conseguir mesa es necesario reservar con 1 mes de antelación.
