Archive for March, 2010

Otro Mundo compite en Chicago

March 31st, 2010

La cerveza argentina premium Otro Mundo Brewing Company participará de la World Beer Cup 2010, a realizarse entre el 6 y el 10 de abril en la ciudad estadounidense de Chicago, y donde competirá con las mejores cervezas a nivel mundial.

El certamen, que contará con un jurado compuesto por los más prestigiosos profesionales de todo el mundo, es considerado el encuentro internacional de mayor relevancia del año para el sector.

De acuerdo a datos publicados por la Brewers Association, la asociación comercial que reúne las estadísticas de producción de cervezas artesanales e independientes de Estados Unidos, durante el 2010 las ventas de este segmento crecerán más de un 7%, ganando espacio al mercado de cervezas industriales que han sufrido desde 2009 una desaceleración en sus ventas.

Las tres variedades de Otro Mundo -Strong Red Ale, Nut Brown Ale y Golden Ale- representarán a la firma.

El día 10 se realizará la Gala de Premiación donde se darán a conocer a los ganadores de la Copa Mundial.

En la edición anterior de la World Beer Cup participaron casi 650 marcas de cervezas de 58 países y 129 jueces eligieron los ganadores de 91 categorías.

Por la autenticidad del vino

March 29th, 2010

Investigadores de la Universidad de Adelaida, Australia, comenzaron a realizar experimentos con carbono 14 para evitar los fraudes respecto a la antigüedad de ciertos vinos que son llevados a subastas.

Como es sabido, hay compradores que llegan a pagar decenas de miles de dólares por botellas añejas, sin embargo muchas veces se han descubierto falsificaciones de las mismas.

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Genial plato de diseño

March 25th, 2010

Los diseñadores de Merry Design Studio crearon este ingenioso plato, y lo nombraron de la mejor manera: I’m hungry plate.

¿Cómo a nadie se le había ocurrido esto antes?

Adrià, de la cocina a Harvard

March 23rd, 2010

La Universidad de Harvard, en Boston, Estados Unidos, convocó al más famoso y reconocido cocinero del planeta, Ferrán Adrià, para que se sume a su cuadrilla de profesores.

Adrià, junto con otras luminarias de los fuegos como Carme Ruscalleda, José Andrés y Joan Roca, dictará clases en el curso Ciencia y Cocina, que comenzará el próximo 7 de septiembre y tendrá 4 meses de duración.

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La pizza más cara del mundo

March 23rd, 2010

8,300 euros.

Eso es el precio que pone Renato Viola, un joven pizzero de Italia, por elaborar una pizza a domicilio, “la pizza más cara del mundo”, como así ha sido bautizada por el valor en el mercado de los ingredientes que lleva.

Luis XIII, como se llama la pizza en cuestión, lleva entre sus ingredientes tres tipos de caviar y unos exquisitos langostinos del sur de Italia. Según el propio cocinero, Renato Viola, “8.300 euros que cuesta el servicio no es un precio exagerado si se tienen en cuenta los productos de alta calidad y que dos personas acudan a casa para cocinarlas”.

Además de los diferentes tipos de caviar, uno de esturión del Mar Caspio y Danubio, de esturión iraní y el “Oscietra reale pretigio“, la pizza Luis XIII lleva incorporada langosta roja, langostinos de la zona del Cilentro (sur de Italia) y cigalas. Después es sazonada con sal rosa australiana, “Murray River”, una sal de la que sólo se eligen los mejores granos y que da un sabor especial, según dicen.

Para acompañar tal festín, Renato Viola “agasaja” a sus clientes con una botella de champán francés, acorde a la pizza, para dos personas.

Sin embargo, ya hubo reproches: la Asociación de la Verdadera Pizza Napolitana, nacida en 1984, afirma que todas estos experimentos son “un sacrilegio contra siglos de tradición culinaria”.

Vía: El Aderezo

Podría faltar Malbec en Argentina

March 22nd, 2010

La noticia sorprende: según estimaciones oficiales, este año podría haber escasez de Malbec en la Argentina, siendo ésta la cepa estrella de la producción vitivinícola de ese país.

“Estamos en condiciones de atender la misma demanda que en los dos últimos años, pero tenemos un stock muy limitado que podría llegar a medio mes, incluyendo los vinos de guarda más los vinos que se encuentran en frigorífico. Por lo tanto, la situación será muy complicada durante los últimos meses de 2010 y principios de 2011″, sostuvo Guillermo García, presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura de la Argentina.

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4ta temporada de ‘Hell’s Kitchen’

March 19th, 2010

El canal de TV digital Casa Club TV anunció el estreno de la cuarta temporada del reality show Hell’s Kitchen, conducido por el afamado chef Gordon Ramsay.

La nueva temporada comenzará a emitirse el 23 de marzo.

Allí, el cocinero y conductor “incinerará” a los aspirantes que sueñan en ganar el deseado premio: convertirse en el chef ejecutivo del refinado restaurante de Ramsay “The London West Hollywood” en California, recibiendo un salario de USD$ 250,000.

Ahora serán 15 contendientes con edades desde los 24 hasta los 47 años y de diversas especialidades y profesiones (estudiantes, recepcionistas, amo de casa, cocineros, sous chefs, banqueteros).

Se hacen 2 equipos y cada semana, el mejor miembro (a juicio del chef) del equipo perdedor, deberá nominar a dos de sus compañeros para eliminación, siendo uno de esos dos escogido por Ramsay para irse a casa.

En este ambiente de tensiones, una sola cosa es segura: los concursantes sentirán un calor infernal y si no lo soportan, tendrán que abandonar la cocina del infierno… dejar Hell’s Kitchen.

Narda pasa a Utilísima

March 18th, 2010

La reconocida cocinera argentina, Narda Lepes, dejó de trabajar en la señal de cable ElGourmet.com para sumarse a las filas de Utilísima, un canal directamente competidor, en lo que muchos medios han denominado “el pase del año”.

Tras 10 años de formar parte de la programación del canal “para los amantes del buen vivir“, Narda iniciará este viernes las grabaciones para el nuevo programa, que saldrá al aire en abril o en mayo.

“Hace un par de meses me llamaron por teléfono para pedirme una reunión”, cuenta Narda. “No se me ocurría qué me iban a ofrecer, y fui con la idea de, por lo menos, poder conocer a Ernesto Sandler, el creador de Utilísima. Entonces me contaron la idea del programa y no podía decir que no, porque si después lo miraba por TV y lo estaba haciendo otra persona, me iba a arrepentir”, cuenta. Narda no tiene permitido adelantar cuál es esa idea que tanto la sedujo, y tampoco puede revelar el nombre de su nuevo programa. “Lo único que puedo decir es que no todas las recetas serán mías”, comenta.

La decisión no fue fácil. Luego de la propuesta, Narda confiesa que lo pensó bastante, porque tiene “muy buena onda con la gente de Elgourmet“, pero al mismo tiempo “tenía ganas de probar otra cosa”. “Estoy súper entusiasmada y contenta por arriesgarme a probar cosas nuevas”, cuenta, y dice que espera que sus seguidores compartan la alegría por el pase.

Con respecto a la diferencia de estilos entre ambos canales, Narda dice que para ella no es tan marcada como se cree. “Hay un público que ve los dos canales”, opina, y reconoce que Utilísima tiene una audiencia “más amplia y más popular”, y que es más vista por las mujeres. Aunque esto no implica que ella vaya a cambiar su estilo, dice que sí va a tener en cuenta que le habla “a más gente”.

Además del programa, Narda trabajará asesorando a Fox Latinoamérica, empresa dueña de Utilísima, y propondrá proyectos para nuevos programas: “A veces se me ocurren ideas que no son para que las haga yo. Ahora las voy a poder canalizar”, promete.

Fuente: Clarín

Nuevo programa en ElGourmet

March 18th, 2010

El periodista especializado en vitivinicultura, Patricio Tapia, comenzará un nuevo programa en la señal de cable ElGourmet.com, que irá todos los martes a las 21.00 hrs.

El envío se llamará “De Chile y Perú… el pisco”, y el conductor viajará por distintas regiones de estos dos países para descubrir las diferencias utilizadas en la producción de esta famosa bebida.

Según adelantaron, el programa se enfocará sobre todo en las visiones que cada nación tiene en el destilado, siendo éste más artesanal en Perú y más industrial y moderno en Chile.

Durante los episodios, mostrarán cómo es la uva para su elaboración, qué comidas se pueden asociar a esta bebida, cómo es la incipiente coctelería con pisco, qué lugar ocupa en las sociedades chilenas y peruanas y en todos los casos se exhibe un paralelismo en el que se marcan los contrastes en cada país.

El recorrido por Perú, incluye Lima y la zona pisquera del Valle de Ica.

En el caso de Chile, la senda llega a Santiago y a la zona pisquera del Valle de Elqui.

En cada capítulo se descubre la evolución de la bebida peruana a lo largo de los siglos, hasta llegar al presente, para ser testigos de un resurgir único como bebida nacional.

También se plantea cómo fue el desarrollo del pisco chileno desde la época de la conquista y cómo mantuvo su consumo por décadas hasta convertir a Chile en el mayor país consumidor de pisco del mundo.

Una manera de conocer las razones por la que el pisco es tan chileno como peruano, hasta transformarse en un importante legado de la cordillera y del pacífico a la humanidad.

“De Chile y Perú … el pisco”

  • Conduce: Patricio Tapia
  • Emisión: Todos los martes a las 21.00 hs.
  • Repite: Jueves a las 23.30 hs.

Ficha: Juliana López May

March 15th, 2010

Nombre: Juliana López May

País: Argentina

Breve reseña:

  • Estudió cocina en Buenos Aires, Argentina y viajó por distintos países de Europa para perfeccionar sus conocimientos.
  • Formó parte de
  • Fue asistente del reconocido chef Francis Mallman.
  • Tuvo el restaurante Círculo, en Buenos Aires.
  • Fundadora de C.O.C.I.N.A (Cómo Organizar Con Inspiración Nuestra Alimentación), un emprendimiento de cocina orgánica y alimentos naturales.
  • Colaboradora de la Revista OhLaLa!
  • Conductora televisiva de distintos programas en la señal de cable ElGourmet (Good Food; Naturalmente Juliana; 4 chefs, 4 ingredientes).
  • Asesora de los restaurantes Boulevard Sáenz, Almacén de Ramos Generales (Boulevard Sáenz Peña 1400, Tigre, provincia de Buenos Aires, Argentina) y del almacén orgánico Meraviglia (Gorriti 5796, Ciudad de Buenos Aires, Argentina).
  • Diseñadora de Recetarios para la firma Burbuja de papel.
  • Dicta clases de cocina orgánica y vegetariana en el ya mencionado restaurante Meraviglia.
  • Sitio oficial, click aquí.